• Maarten Gijssel

Spinazie-mango salade

Bijgewerkt op: 12 mei


Een echte zomerse salade met spinazie, avocado en mango. De mango maakt de salade heerlijk zoet en fris, en de basis van spinazie zorgt voor een pittige bite. Door de toevoeging van noten en avocado is deze salade een bron aan gezonde vetten! En omdat de salade enkel uit groenten en fruit bestaat, een goed bron aan vezels en laag in calorieën.

Voedingswaarden:

  • 342 kcal

  • 16 gram koolhydraten

  • 26 gram vet

  • 7.7 gram eiwit

 

Ingrediënten voor 1 persoon:

  • 150 g spinazie

  • 1/4 avocado

  • 1/4 mango

  • 10 g pecannoten

Dressing:

  • 1 eetlepel olijfolie

  • 1 grote theelepel balsamicoazijn

  • 1 grote theelepel citroensap

  • 1 grote theelepel honing

 

Bereiding:

  • Was de spinazie, snijd de avocado en mango in stukjes.

  • Rooster de pecan- en pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin.

  • Meng de spinazie, avocado, mango en noten voor de salade.Meng de olijfolie, balsamicoazijn, citroensap en de honing voor de dressing.

  • Schenk de dressing over de salade.

 

Bron: https://www.diabetesfonds.nl

Terug naar: Ontbijt | Lunch | Diner | Salades | Vegetarisch | Lente | Zomer | Herfst | Winter

#Salade #Zomer #BBQ #Bijgerecht #Lunch #Vegetarisch

7 weergaven0 opmerkingen

Recente blogposts

Alles weergeven

Ekomenu