• Maarten Gijssel

Gratin van aardappel en courgette


Een gezondere variant van aardappelgratin, die ook meteen een portie groenten bevat?! Ja het kan echt, in dit recept wordt de aardappel gemend met plakjes courgette voor een heerlijke ovenschotel. Serveer met een salade voor een extra portie groenten en een lichte tegenhanger, of voeg wat extra groenten, zoals plakjes verse tomaat, toe.

Voedingswaarden:

  • 430 kcal

  • 45 gram koolhydraten

  • 18 gram vet

  • 19 gram eiwit

Ingrediënten voor 1 persoon:

  • 20 gram gedroogde tomaten in olie

  • 150 gram courgette

  • 1 theelepel olijfolie

  • 150 gram aardappelschijfjes

  • 50 ml halfvolle melk

  • 40 gram geraspte oude kaas

  • 1 klein teentje knoflook

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 225 °C. Laat de tomaten uitlekken en snijd in stukjes. Snijd de courgette in plakken.

  • Vet de ovenschaal in. Leg de aardappel- en courgetteplakken dakpansgewijs om en om in de ingevette schaal met stukjes tomaat ertussen.

  • Roer de melk en de kaas goed door elkaar. Pers de knoflook erboven uit. Breng pittig op smaak met peper. Schenk het mengsel over de aardappelen en courgette.

  • Laat de schaal in het midden van de oven in 40 min. gaar worden, dek af met folie. Verwijder na 15 min. de folie en laat de schotel licht gratineren.

Bron: https://www.ah.nl/allerhande

Terug naar: Ontbijt | Lunch | Diner | Salades | Vegetarisch | Lente | Zomer | Herfst | Winter

#Groenten #Diner #Oven #Vegetarisch #Winter

4 keer bekeken

© 2018-2019 DWELL - Diabetes and WELLbeing