• Maarten Gijssel

Pompoen uit de oven


Een heerlijk groentegerecht, perfect voor de herfstachtige dagen. De hazelnoten, kastanje champignons en pompoen zijn echte herfstproducten en de combinatie is heerlijk. Serveer met een couscoussalade, of een verse groene salade naar wens. Mocht u afgeschrikt zijn door de hoeveelheid vetten, laat dan een van beide kazen weg!

Voedingswaarden:

  • 540 kcal

  • 24 gram koolhydraten

  • 42 gram vet

  • 16 gram eiwit

Ingrediënten voor 1 persoon:

  • 250 gram pompoen, in parten

  • 1/2 rode ui

  • 1 teentje knoflook

  • 60 gram kastanjechampignons

  • 1 theelepel baslamicoazijn

  • 25 ml olijfolie

  • 15 gram hazelnoten

  • 30 gram hüttenkäse

  • 12 gram Grana Padano

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 200 °C. Ris de blaadjes tijm van de takjes. Snijd de pompoen in parten. Verwijder de pitten en draden. Leg de parten pompoen naast elkaar in een braadslede en bestrooi met tijm, peper en zout.

  • Snipper de ui. Snijd de knoflook en champignons in plakjes. Verdeel de ui, knoflook en champignons over de pompoen en bestrooi het geheel opnieuw met peper en zout. Sprenkel de azijn en olijfolie over de pompoenparten. Laat de pompoenparten in het midden van de oven in 30-40 min. gaar worden.

  • Bedruip regelmatig met het braadvocht. Hak de hazelnoten grof en rooster ze in een droge koekenpan goudbruin. Laat afkoelen op een bord. Leg de parten pompoen in diepe borden en schep het braadvocht erover. Strooi de hüttenkäse, flinters kaas en hazelnoten erover

Bron: https://www.ah.nl/allerhande

Terug naar: Ontbijt | Lunch | Diner | Salades | Vegetarisch | Lente | Zomer | Herfst | Winter

#Groenten #Vegetarisch #Diner #Herfst

5 keer bekeken

© 2018-2019 DWELL - Diabetes and WELLbeing